tirsdag 20. november 2012

Dugelig Mat


Det ble kalt inn til dugnad på den lokale barneskolen og med innkallelsen så kom det en forespørsel om vi kunne bistå med "Dutch Oven-mat" til lunsj.

De kalte det "Dutch-Oven-mat" av den enkle grunn at flere av foreldrene hadde fått servert mat fra grytene våre før og det fristet til gjentagelse.

Vi fikk frie tøyler til å lage hva vi ville til 18 voksne og 14 barn, men de ville gjerne ha noe med "grytebrød" for det husket ganene fra tidligere opplevelser.

Det eneste vi hadde klart for oss var at vi ville styre unna den tradisjonelle dugnadlapskausen, og heller gi folket en ny utendørs matopplevelse.

Menyen ble slik:
Grillpølser stekt på Dutch Ovenlokk til de barna som ønsket det.
Fersken Cobbler med krem til dessert.
Kaffe til voksne, kakao og marshmellows til de minste menneskene.


Dagen før dugnaden stekte vi 16 stk kyllinglår i ovnen, renset og delte kjøttet ferdig for å spare litt tid dagen derpå. Vi satte også urtebrødet til langsom heving natten over.

Dugnaden skulle starte kl.10 med lunsjservering i 12-13 tiden. Vi valgte å jukse litt og bakte ut brøddeigen hjemme og fylte 2 gryter med rundstykkene slik at de fikk god etterheving. Fersken Cobbleren ble også rørt sammen hjemme og helt i gryte.

Vi fikk rigget oss til og kom i gang med varming av kull i halv elleve tiden, tente ett lite bål ved siden av for kosen skyld og til marshmellowsteking på sikt. Barna ble satt til å spikke til grillpinner til marshmellowsene og vi begynte å blande ingrediensene til gryta.
Det er alltid koselig å ha et lite bål ved siden av og en full kaffekjele. De liflige duftene av utendørs matlaging trekker gjerne til seg folk og da er det trivelig å kunne by på litt varme og en kaffekopp.

Risen, brødet og cobbleren fikk de første kullene siden de trenger lengst steketid, samt at overvarmen til brødet og cobbleren er ypperlig til å lage sausen på.

Kyllinggryta ble laget og duftene begynte å spre seg over området. Nysgjerrige dugnaddeltakere kom stadig innom kjøkkenplassen vår for å slå av en prat og "snoke" litt på grytene.

Vi satte sammen skolens piknikbenker og dekket til langbord. Grytene ble satt opp på eget bord slik at folk kunne forsyne seg selv etter eget ønske, og jammen spiste folket, voksne som barn.





Maten ble en stor suksess og oppskrifter etterspurt, gjestene fikk en kort innføring i Dutch Oven som matlagingsmåte og forsikringer om at det selvfølgelig var mulig å lage dette hjemme også.

Særlig fersken cobbleren ble den store snakkisen blant store såvel som små.

 Alt i alt en god og hyggelig matlagingsdag, med mange  gode samtaler om mat.

mandag 19. november 2012

Lokomotiv grill

Sommeren kom aldri i år, men jeg har laget mye mat ute likevel.

Jeg har også laget meg en ny indirekte grill/BBQ røykeri eller som en venn sa: "lokomotiv grill" i sommer.

Fikk tak i en gammel 200 liter varmtvannsbereder som jeg strippet for isolasjon og ytterkappe, delte den ca 1/3 del på lengden og fikk sveiset på endelokk i begge delene. Sveiset de sammen igjen med ca 1/3 overlapp  i lengdeaksen.

Det lille delen er varme og røykekammer, det store er mat kammer.

Jeg kuttet ut åpninger som det ble laget hengsler og lokk til.

Jeg har aldri prøvd denne type grill/røykeovn før så det ble en interessant opplevelse.




Jeg fikk hjelp av en kompis og naboen til sveisinga, er ikke kyndig til slik selv.

Jeg kjøpte stål til endelokk og lister rundt lokka, på en lokal stålbedrift, sveisinga blei bytta mot middag, og stativ og rister er skrot jeg hadde liggende. Total kost 400 Nkr.

 Jeg fikk laget denne ferdig til Notodden Bluesfestival som alltid er første helga i August, for da kommer det mye folk innom som skal ha mat og musikk. Jeg fikk noen dager til å teste på, for ikke å stille helt uforberedt.

Test:
2 kg spareribs
3 kg Ribbe

 Fyrte opp i varmekammeret med bjørkeved, satte inn ett digitalt steiketermometer i den kaldeste delen i matkammeret for å holde kontroll på temperatur.


Resultatet ble overraskende bra, serverte 8 personer med lett røkt, grillet ribbe, som ble borte alt sammen.

Så konklusjonen blir at dette er et veldig bra konsept å lage mat på.

Linker:

Trykk for flere prosjekt og griller jeg har laget! Her
Røyke kjøtt i gass/kullgrill. Her
Ferdig Tønnegrill til salgs i Norge, jeg har en selv, den er helt på høyde med Weber Mountain Smoker. Ja, jeg har en slik en også. Her

søndag 17. juni 2012

Sommer?

Det er ikke akkurat sommer i Norge, selv om kalenderen sier så.

 Selv om været er dårlig så kan vi lage mat og "kose" oss ute, hvis noen har bilder, historier eller oppskrifter fra sine opplevelser, så send dem på mail, så legger jeg dem ut på bloggen.




Vårt forum for matlaging, som ligger på en server i tyskland, har vært nede i snart 1 måned. Vi håper den kommer opp igjen snart.



Ønsker alle en fortsatt innholdsrik "sommer", med mye mat og friluftsliv.

onsdag 23. mai 2012

Bålplasser

Her er noen bålplasser som kan brukes som inspirasjon.

Pluss en link til flere: Trykk her






































lørdag 19. mai 2012

Whisky BBQ saus




2 dl Whisky etter valg
2 dl Rødvin eddik
4 dl Ketchup
1 dl Tomat pure
1 dl Brunt sukker
1,5 dl mørk sirup
1 ts Tabasco saus
1 medium løk finhakket
6 vitløksfedd finhakket
4 ss worchester saus
1 ts grovmalt pepper
1 ts salt

Hell halvparten av Whiskyen, all løk og hvitløk i en kjele og la løken surre i vesken til den er gjennomsiktig, ca 10min.

Ta kjelen av og tilsett resten av ingrediensene, untatt whisky, og sett tilbake på varmen.

Dette skal stå ca 30 min og tykne, smak til med salt/pepper ekstra hvis du synes det trengs.

Du kan bruke en stavmikser rett i kjelen for å få vekk klumper og biter.
Når konsistensen er slik du vil, ta kjelen av og smak.

Hell i resten av Whiskyen, røres inn og smakes til etter hvert. Skal ikke varmes etter at du heller i whisky på slutten.

Påføres maten de siste 10 - 15 minutter av grillingen, ikke direkte varme for da brenner du sukkeret i sausen. Legg kjøttet ved siden av varmen, eller dekk til med folie der varmen er.

Hvis du har 2 etasjer på grillen så legg kjøttet i 2 etasje,  etter at du har smurt på sausen.

Kjempebra til svin, kylling og storfe.

Tips:
Hvis du ønsker saus med honningsmak, så blander du inn 1 del varm honning,
til 2 deler Whisky BBQ Saus.

Eks: 0,5 dl honning til 1 dl BBQ saus

Det både lukter og smaker godt.

_________________
Grip dagen, fyr bål og lag mat.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...