torsdag 5. april 2012

Litt Historie.


Opprinnelsen til Dutch Oven, eller jerngryter, er mye diskutert, men de fleste er enige om at jerngrytene kom til det amerikanske kontinentet fra Europa før USA var et land. Man finner tilsvarende kokekar på alle kontinenter mange hundre år tilbake i tid.

Noen hevder navnet Dutch Oven kommer fra nederlandske kremmere, som importerte grytene fra Holland og solgte dem fra sine vogner under innvandringen til USA på 1700-1800 tallet.
Pelsjegere, fangstmenn, nybyggere, pionerer og kvegdrivere var alle avhengige av disse grytene. Dette var den mest hensiktsmessige måten å lage smakfulle og næringsrike måltider på da de banet seg vei inn i historiebøkene.


I nyere tid har kvegbønder, jegere, speidere og friluftsinteresserte hatt glede av lage mat med disse kjelene. Dette fordi kvaliteten av mat som kan lages er førsteklasses.

Det har vært en sterkt økende interesse for bruk av jerngryter til camping, piknik og utendørs samlinger. Konkurranser med bruk av disse grytene har utviklet seg over de siste to tiårene. Det gir muligheter til å komme sammen, utvikle seg selv og dele oppskrifter. Gleden er å kunne nyte masse god mat og hyggelig selskap.

En grunn til at matlaging i disse grytene har blitt så populært, kan være at det er lavnivå-teknologi som gir kreativiteten innen kokkelering fritt spillerom. Dette åpner for bedre livskvalitet, mestring og muligheten til slappe av med noe som mange kan ha glede av.

Tilbereding i jerngryter er sannsynligvis den matlagingsmetoden som har lengst tradisjoner i nyere historie, med røtter fra alle verdenshjørner.

onsdag 4. april 2012

Dutch Oven - Hva er det?


De fleste tror at støpejerngryter eller Dutch Oven,  bare kan brukes til supper og gryteretter. Det er feil. Det er lett å lage bakverk, paier og steike ribbe eller svinesteik, eller kanskje man ønsker roastbiff når man sitter rundt bålet i campen. Alle disse tingene og mye mer er mulig å lage i støpejerngrytene. Det finnes mange tusen forskjellige oppskrifter for alle slags ganer og ønsker.

Jeg har alltid vært interessert i å lage mat ute, i alle slags former. Jeg ble så fascinert av måten amerikanerne har videreført kunsten med støpejerngryter, at jeg ønsket å videreformidle det til andre naturbrukere med sans for matlaging. Vi her i Skandinavia har mye av samme måten å bruke naturen på som de gjør i Nord Amerika. Vi er mange som jakter og fisker, og det er mange som vandrer fra hytte til hytte.

Mange av de gryter og panner som vi lager mat med ute i naturen er etter min mening dårlige løsninger. Har man først laget eller smakt noe av variasjonene som kan lages med jerngryter, så vil man prøve selv.

Jeg ønsker å kunne lage en møteplass for alle villmarkskokker. Fra de som ikke er lengre ut i naturen enn sin egen hage, til de som drar med seg ei gryte på jakt og på fisketurer. Det å kunne ha et diskusjonsforum og oppskriftsbok, er stimulerende og skapende.

Lykke til med nysgjerrigheten.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...