lørdag 30. mars 2013

Mens vi venter

Jeg har grillet mange griser på roterende aksel, men den nye grisegrillen PR60 fra Meadow Creek, har et passiv induksjonssystem som gjør at man ikke trenger å bevege på grisen eller grisene, når man lager dem.

Jeg fant en video fra The BBQ Pit Boys, der de griller 3 x 20 kg helgris, de har ikke samme grill som meg, men den virker på samme måte.

Håper dette gir dere vann i munnen.


Hvis noen av dere ønsker helgrillet gris til en fest, sjekk ut dette. Eller ta kontakt på Epost.



God Påske!

Henry





torsdag 28. mars 2013

BBQ Trailer

Som mange av dere vet så kjøpte jeg meg 2 nye BBQs fra Meadow Creek nå i vinter. Nå har tiden kommet for å modifisere en gammel campingvogn, for å få plass til alle mine "nødvendigheter" for eventgrilling.

Siden jeg fortsatt ikke har plass eller kunnskaper til å sveise, så spurte jeg nabo Ola Halstensen, om han kunne bidra med litt assistanse, det var han som hjalp meg med Lokomotiv grillen.
Ola er ikke vond å be, så vi tok denne monteringen på onsdagen i påska.

Jeg fikk ei vogn i 2012, som jeg strippet for boenhet og satte på lageret - som er ute og under 50 cm med snø. Jeg måtte spa frem den og ha hjelp av de lokale innfødte for å få den hengeren ut av vinternorge.

Denne ramma kortet vi ned med 60 cm for å få den litt mer balansert.


Planen var å ha helgrisgrillen PR60, som veier 175 kg,  på tvers helt bakerst.

Jeg og Ola hadde litt filosofisk tankearbeid over litt kaffe og Berlinerboller.

Det var det som skulle til før vi satte igang med vinkelkutter og måleband.

De avkuttede rammebjelkene, ble montert på tvers, rett over akselen for understøtte for kyllinggrillen BBQ42, som veier 125kg.

Vi hentet begge grillene hos meg på henger og begynte å demontere bein og hjul, begynte med BBQ42 som blei løftbar uten innmat og bein.

Vi løftet den rett på hengeren og monterte den på de nye bjelkene med bolter.

Så kom jobben med storebror PR60, som IKKE ble løftbar nok, siden det er påske så satte vi hengerene mot hverandre og skjøv den innpå, før vi trillet inn og monterte den til ramma.

Nyinnkjøpt skiltplate med lys fra Biltema ble montert sammen med skiltet, slik at jeg har lys og skilter på en tur til Thore Erik Rype på Rype Mekaniske for å ta mål og skjære til metallrister til gulv og stål til rammer og skjermer.


En foreløbig STOR takk til Ola som stiller opp på mine mer eller mindre fantasi prosjekter - det blir vel en dram i påsken Ola!

Kommer tilbake med nye bilder og fortellinger i BBQ Trailer Step2.

God påske alle sammen - sesongen har startet!

Henry

PS. Trykk på bildene for å få dem i full størrelse.




torsdag 7. mars 2013

Hustveitlåven - Mat - Steff Nevers

Jeg har blitt spurt av Ole og Ragnhild på Hustveitlåven om jeg kan hjelpe til med billetter under arrangementet med Steff Nevers den 16 Mars 2013. 

Da kunne jeg i tillegg lage den maten jeg ønsket, som en prøve på kapasitet. Det sa jeg høyt og tydelig JA, til. 

Det er også viktig for meg å ha kontakt med et utleielokale med høy standard, som jeg kan anbefale til de som spør meg om slikt.  Hustveitlåven dekker alle disse behov til det fulle.

Jeg er ikke så super interessert i pølsekoking, så jeg hadde tenkt å prøve ut bakte poteter med tilbehør og ribbeburger av grillet svinesteik med salat og rødkål. 

Dette kan være en fin måte å teste ut kapasitet på poteter og eventuellt matproduksjon for messer og festivaler, der det skal serveres hele dagen.  


Så til de av dere som liker køntrimusikk med fart i, da er Hustveitlåven stedet 16. Mars 2013. Se link.

Jeg kan absolutt anbefale Låven og vertskapet, de har klart å skape en behaglig og hyggelig atmosfære.

Litt informasjon om Hustveitlåven hentet fra hjemmesida.

Låven er fra 1905, men er vedlikeholdt, pusset opp og fremstår i særdeles god stand.
Fasiliteter:
Stort kjølerom.
Sitteplasser ved dekket bord til 120 personer
Dekketøy til 120 personer
Varmebad for å holde maten varm
Varmeplater til å holde maten varm
Grovkjøkken til oppvask
Gode sanitærforhold med toalett, HC toalett og dusj.
Biofyringsanlegg basert på treavfall fra eget sagbruk

Låven er selvsagt tilgjengelig om sommeren, men er i stand til å arrangere sammenkomster hele året, men fortrinnsvis i perioden 1. April til 1. Desember.

Vi varmer da opp lokalene med bruk av vårt biofyringsanlegg, slik at det er varmt og godt selv om gradestokken ikke viser sommertemperaturer utendørs.


På grunn av låven sin størrelse, egner den seg best til selskap fra 40 personer og oppover. 

Låven har ikke eget tilberedingskjøkken, så all mat bestiller vi via catering, eller at leietaker tar med mat selv.

Kjølerom og kjøkkenbenk-kapasitet er tilgjengelig.


Låven er godkjent for 200 personer, dersom det ikke skal dekkes på bordene. Dette går under «andre arrangementer»

Låven er tilgjengelig for lukkede arrangementer, slik som f.eks. firmafester, private bursdager, familiesammenkomst eller konfirmasjon og bryllup. 


Den kan også arrangere mer uformelle fester, der vi kan servere fra egen bar. Vi har skjenkeløyve for slike arrangementer. 


Hustveitlåven er godkjent arrangementsted av myndigheter og brannvesen.

Vi har også egen minibuss til 16 personer, som henter og bringer gjester.


onsdag 6. mars 2013

Dag 2

Da er det dag 2 etter hjemkomsten med mine nye leketøy. Her SKAL alt prøves så fort som mulig, jeg hadde bestemt meg for å røyke og BBQ steike denne dagen.

Måtte ta på meg hodelykt før jeg stupte ned i en fryser på morran, for å finne noe kjøtt. Endte opp med 1,3 kg med flatbiff og 1,1 kg med kalkunbryst. Satte dem til tining og avventet de fysiske lovers gang - underkjølt mat, også kalt bånntæla kjøtt, sin langsomme vei til romtemperatur.

Dro en tur til Jula for å kjøpe ny kullstarter, type stoor.

Vel - tiden gikk eller kom til kjøttet omsider var opptint. Har ingen problemer med å forstå unger som er utålmodige etter å prøve det nye akebrettet som de har fått julaften, men får beskjed om å vente til neste dag.
God plass til 7,5 kg med kull
God plass til 7.5 kg med kull
Rubba inn begge kjøttstykker med egen komponert krydderblanding og lot kjøttet stå i 1 time, mens jeg monterte kullstarteren, som kom i 7 deler.

Jeg fyra endelig opp PR 60 med 7,5 kg kull, det tok ca 30 min å få hvitt kull.

Siden planen var lettrøyking, så kastet jeg inn en liten bjørkepinne på kullet, før jeg satte inn kjøttet. Vanligvis når man slenger på 2,3 kg kjøtt i en NORMAL grill, så synes det godt på grillen, men det virket ikke slik her, når det lå der oppe i 2 etasje på grillen.

Ensomt på toppen!
Blei stående å flire av dette akkurat når naboen Marit skar over veien å uttrykte med klar stemme "Det lukter mat her, det gjorde det i går også!". Jada - folk kikker ut av vinduet for å se om det foregår noe på "fortauet" til Henry, som kan lukte mat.

For de av dere som ikke vet hvordan jeg bor, så er det i ei sentrumsgate på Notodden, og min gårdsplass er 1 meter fra fortauet, så matlaging ute hos meg, er en offentlig hendelse, kanskje ikke akkurat flagg dag, men folk legger merke til det.

Temperaturen la seg i øverdelen av røyketemperatur ca 110 C før den steg til lav BBQ temp 130C, det var litt justering av trekkventiler og røykutslepp, men det er læringskurve ala 90 graders vinkel. I USA så kaller de dette LOW and SLOW matlaging, det tar fort vekk 1 time pr 500 gram i det største kjøttstykket, så man kan ikke være utålmodig eller sulten når man begynner. En fordel er jo om du har din favoritt drikk og en god stol, mens maten siger opp i temperatur.

Matlukta blei mer intens og temperaturen på kjøttet steg jevnt og trutt, fordelen med induksjonsgrilling eller BBQ'ing er at kjøttet ikke trenger å snues, hvis grillen din er konstruert som BBQ, latmannsarbeid med andre ord.

Risen blei satt på og guttungen kom med en innstendig oppfordring til å få maten servert, vent i 40 minutter, sa jeg, men det ble vel noe på linje med akebrett og i morra.

Maten kom ut av skapet etter 1 time og 30 minutter, saftig med lyserød ytterkant av den lettrøykinga som tok 10 min, maten blei servert med ris og grillsaus.

Sendte melding til Marit nabo som kom over og fikk med seg litt kveldsmat.

Jeg er ikke bare fornøyd, men imponert over hvor stor forskjell det er på plengriller og profesjonelle griller, her er alt gjort med en plan og mulighetene er uendelige. Nå gleder jeg med ordentlig til sommern.

Henry.







tirsdag 5. mars 2013

The eagle has landed

Etter en del mail frem og tilbake - til fra USA og Tyskland, så kom det et meget godt forslag fra Meadow Creek sin Europa representant PALM BBQ Corp, som medførte en liten kjøretur på 2400 km.

Jeg fikk muligheten til å hente mine to ønske BBQ's i weekenden, PR 60 og BBQ 42.

Dette var noe som trigget min utålmodige lengten etter nytt arbeidsvektøy. Kanskje det er noe i det de sier: "Forskjellen på en gutt og en mann er størrelsen på leketøyet."

Måtte spørre om mulighet for bil som kunne brukes, siden disse grillene veier 100 kg og 150 kg og PR60 er 180 cm lang. En Stor takk til Øyvind Tobiassen som lot meg bruke en av bilene han har.

Ringte litt rundt for å høre om noen kunne bli med til Tyskland på 2 timers varsel, det var ikke så lett. Noe jeg har stor forståelse for, men Camilla sa at hun kunne være med, men at hun kunne ikke kjøre. Så da ble det slik, selv om jeg måtte kjøre hele veien, men det fikk gå.

Måtte hente bilen i Kongsvinger og kunne reise derfra Fredag kveld klokka 20.00.

Destinasjonen var Marl i Tyskland som ligger i nærheten av grensen til Nederland.

For å gjøre en intens reise kort, kom frem til Marl og et hyggelig møte med eierne for PALM BBQ klokken 19.00 Lørdag. Litt omvisning, demostrasjon, kaffe og visning av de virkelig store BBQ/grillene, som var montert på henger for servering av mange hundre personer.

Hemningsløse muligheter, kan ikke la meg påvirke av det som sto der, da blir jeg en fattig mann.

Reiste fra Marl kl 21.30 mot Danmark og Hirtshals, måtte kaste inn håndkle kl 23.00. 5 timer søvn på feltseng bak i lasterommet, før jeg startet på siste etappe kl 05.00 Søndag. Ferja gikk fra Hirtshals kl 17.45 og landa i Larvik kl 21.50 samme kveld, var hjemme på Notodden kl 23.30, lyset gikk 2400.

Mandag var dagen for utpakking rydding av bil og levering av den. Fikk en tørr kommentar fra Andre som tok unna embalasje og søppel: " Blir ikke lett for folk å komme med skryt av den nye WEBER grillen sin nå!" - litt Ole Ivars, størst grill på campingplassen.

Så var det innbrenning og testing av nytt utstyr, jeg måtte få hjelp av Ola nabo for å få de ut av bilen, stooort og tung, men heftig som faen. Vi kikka litt på de forskjellige funksjonene og konstruksjonen generelt, og var enige i at dette var en gjennomtenkt og smart måte å lage grill på. Ola er forøvrig mannen som hjalp meg med Lokomotiv grillen min.

Litt utpå kvelden så fyllte jeg opp med 10 kg kull i hver av dem, tok en øl og  tente på kullet å lot brenne i 60-90 minutter. Måtte jo prøve å lage noe, så det ble 8 kylling lår og 10 oppskjærte poteter i BBQ 42. De så riktig nok litt ensomme ut på den store grillplata, kapasiteten er ca 20 kg på brettet av gangen, og det er MYE.

Det var utrolig lett kontrollere varmen på 42'rn, så det kommer til å bli lett å produsere mye og bra mat i slengen på den. Det lukta helt "vil ha mat" nesten med en gang, jeg har lest litt info og sett video om produksjon, noe som var nyttig.

Etter 60 minutter så ble maset fra unga så stor at det var ingen vei tilbake, jeg var nødt til å ta godlukta av grillen og la de få mat. Jeg opplevde at kjøttet var veldig saftig og smaken var meget god, potetene kunne ha stått 15 minutter lenger, så det er nok lurt å lage de separat, men dette lærte jeg noe av.

Kommer tilbake med info om PA60 når den blir testet for første gang, nå er den ihvertfall innbrent, så den er klar til bruk.

Nå kan dere begynne å glede dere til grillsesongen.

Takk til Kjell Erik, Camilla, Øyvind, Andre, Ola og PALM_BBQ for hjelp og tilrettelegging.

Henry.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...