onsdag 24. april 2013

Yoghurt Mynte dressing/saus


Ingredienser:

1 l yoghurt naturell
3 dl vann
5 ss tørket mynte eller 2-3 ss fersk finhakket mynte
1 pose cashew nøtter, ristes i tørr panne
2 kiwi i biter kan eventuelt suppleres eller erstattes med rosiner
1 ss tørket sitrongress
2 ss melis

Rist cashewnøttene i tørr kjele eller stekepanne.

Rør sammen resten av ingrediensene, tilsett cashewnøttene når disse er avkjølt.

La dressingen hvile i 15-20min for optimal smak.

En frisk og god dressing som passer til kald så vel som varm mat, salat, ris og pasta.

tirsdag 23. april 2013

Elggryte ala Ida


Ingredienser:
600 g grytekjøtt av elg
200 g champingon
100 g tørket skogssopp
1/2 renset sellerirot
1 rødløk
1 liten kepaløk
3 dl rødvin
3 dl viltkraft
1/3 l fløte
3 ss rømme
2 ss tyttebærsyltetøy
1 ts knust einebær
1/2 ts timian
havsaltsalt og kvernet pepper
smør til steking

Skjær kjøttet i grove biter og krydre med salt og pepper. Del soppen, grovhakk løkene og del selleriroten i terninger.

Brun kjøttet godt i en stekepanne med smør, brun i flere omganger og legg kjøttet over i en gryte etter hvert som det er ferdig brunet. Fortsett å steke løk, sopp og sellerirot i samme panne, tilsett mer smør etter behov.

Ha alt over i gryten og kok ut pannen med rødvin. La det koke til vinen er godt innkokt og hell den innkokte vinen over i gryten.

Tilsett fløte, kraft, einebær og timian. La det hele småkoke i ca. 20-30 minutter, eller til kjøttet er mørt.

Rør til slutt inn tyttebærsyltetøyet og rømme, smak til med salt og pepper.

Server med hjemmelaget potetmos, rosenkål og et glass god rødvin.

Tips:
Elg kan erstattes med annet viltkjøtt, gjerne hjort. Får du tak i friske tranebær kan du surre dem i litt smør og sukker får så å pynte gryten med de varme bærene.

Nyt!

Skalldyrsuppe



ca 4 porsjoner

Ingredienser:
100 gr meiersmør
1 rød chili (finhakkes)
1 kinesisk hvitløk (finhakkes)
1 ts grønsaksbuljong
1/3 l fløte
150-200gr Selbu Blå, Norzola eller annen blåmuggost
1 liten boks pillede reker
1 liten boks krepsehaler
1 liten boks crabsticks
1 liten boks blåskjell
3 vårløk fin hakket
150gr bacon (sprøstekes og hakkes)

Smelt smøret i en 10" gryte og surr chili og hvitløk sammen med buljongen, stekes gyldent.

Ha i fløte og kok opp, tilsett osten og la småkoke i 15-20min for reduksjon.

Tilsett reker, krepsehaler, crabsticks og blåskjell (med lake, tøm hele boksene oppi) og varm opp mot kokepunktet.

Rett før servering tilsettes finhakket vårløk og bacon

For en mer kremet suppe så holder du igjen mesteparten av laken fra skalldyrene, resten av laken kan du bruke til å justere til ønsket konsistens.

Baconet kan fint sprøstekes hjemme og tas med på tur ferdig hakket i ziplock-pose. Boksene fra skalldyrene er ypperlige til ferdig hakkede ingredienser, da de lukker ganske godt. Gjør forberedelsene hjemme og nyt på tur =)

Serveres med godt brød

Polarbrød


Ordentlig turbrød =)

100 g havregryn
450 g sammalt hvete, fin
450 g hvetemel
50 g sukker
1 pose tørrgjær
1/2 ts salt
2 1/2 dl vann
3 dl melk
1 dl rapsolje

Lag vanlig gjærdeig

La den heve litt
Bruk kjevle, del deigen i to og dekk 2 bakeplater

Prikke med en gaffel
Kjør over med pizza-hjulet og lag passe store "firkanter"

Stekes på 225*C i ca 7-8 min , eller til de har fått en passe flott gylden farge avkjøles på rist.

Tåler fint frysing, tines i ovn, 12-15 min ved 180*C

Urtebrød i gryte


Ingredienser:
1/2kg hvetemel
200gr sammalt fin hvete
200gr hammalt fin rug
3dl havregryn
ca 6 dl lunka vann
1pk tørrgjær
2 ss honning

1 finhakket chili
1 finhakket hvitløk
2-3 ss urteblandingskrydder etter smak

Bland sammen alt det tørre

Tilsett krydder og vann, juster med vann/hvetemel til riktig konsistens.

Forhev til dobbel størrelse

Lag rundstykker og fyll en gryte eller legg i ring på ildfastform for brytebrød

Etterheves i gryte eller på plate i ca 30 min

Stekes ved 180*c i ca 45 min eller til gyllenbrune

Bakte grønnsaker i gryte


Smart måte å lage alle grønnsakene på en gang.

4 personer.

Ingredienser:
1 ss. olivenolje
1 medium gul løk
1 ts. hakket hvitløk
1 middels squash
1 medium gul squash
1 medium potet
1 medium tomat
1 ts. tørket timian
salt & pepper etter ønske.
1 kopp revet italiensk ost eller ost etter ønske. Går fint med Parmesan og Jarlsberg sammen.

Forvarm ovnen til 180C.

Hakk løk og  hvitløk. Surr i stekepanna med olivenolje til det er mykt (ca. fem minutter).

Mens løk og hvitløk er i panna, skjær resten av grønnsakene i tynne skiver.
Spray innsiden av en ildfast form med steikespray. Spre myknet løk og hvitløk i bunnen av fatet. Plasser skivene av grønnsakene i ildfast form eller gryte vertikalt. Stable dem i et vekslende mønster for dekor. Strø godt med salt, pepper og timian.

Dekk formen med folie og stek i 30 minutter. Ta av folien og topp med ost og stek i ytterligere 15-20 minutter eller til osten er gyllenbrun.

Du kan variere med grønnsaker og mengde selv, fin som siderett eller mellommåltid med en frisk dressing.

mandag 22. april 2013

Grytebrød med jalapeno og hvitløk


Grytebrød med jalapeno og hvitløk

Ingredienser:
1 pk Møllerens Saftig kornbrød melblanding
6 dl lunka vann
1 pk tørrgjær
1 håndfull hakkede jalapeno
1 håndfull hakket syltede hvitløksfedd
1 ss Urteblanding etter ønske
1 ss Timian
1 ss Rosmarin

-Hell melblandingen i en bolle, hold igjen litt mel til forming av deigen.

-Rør inn gjær, vann, urter, jalapeno og hvitløk. Juster med mel/vann til passende konsistens

-Elt deigen godt og form til en stor bolle, lag et 2-3 snitt i overflaten. Ingen forheving nødvendig.

-Legg hele brødet i en forvarmet 12" gryte, med 6 kull under og 18 kull over (ca 200*C)

Stek i ca en time med rotering hvert 15 min

Om ønskelig så kan deigen lages ferdig hjemme og fraktes med på tur, pakket i plast.

Nyt!

Passer utmerket til alle slags gryter, såvel som BBQ og sjømat

Bacalao


Kjempegod fiskegryte med smak.

Fin startgryte for de som ikke spiser fisk til vanlig.

4 - 6 personer.

Ingredienser:
400 gr lettsaltet Torsk.
1 stk. Seifilet lettsaltet.
500-700 gr. poteter i skiver.
200 gr løk.
3 fedd hvitløk.
2,5 dl vann rørt sammen med 0,5 dl chilisause og 0,5 dl ketchup.
0,5 dl olivenolje.
1/2 ts cayennepepper.
2 ss sylta Jalapenos
2 - 3 laubærblad hvis du har


Legges lagvis i gryta, med fisk og løk i bunn, poteter på toppen.
Hell litt Olivenoljen,sausen og krydder i hvert lag.

Kokes med medium temperatur, til potetene nær toppen er ferdig.

Enkel og grei utemat, du kan bruke all slags fisk hvis du har fangst å ta av, men da må du tilsette litt salt.

søndag 21. april 2013

Focaccia


Her er en enkel oppskrift på det italienske bondebrødet som er supert å servere til maten.

Ingredienser:
600 g hvetemel
3 dl lunkentvann
3 ss olivenolje
2 ss urtekrydder
1 ts salt pluss flaksalt til å strø på toppen
2 ts rosmarin
2 ts tørrgjær
15 stk sorte oliven
2 fedd hvitløk eller 1 ss med hvitløkspulver
10 stk soltørkede tomater og eller svisker
1 stk hel chlli rød eller grønn

Fremgangsmåte:
Bland sammen 3 spiseskjeer olje, mel, salt og gjær. Ha i litt og litt av vannet og kna det sammen til en smidig deig. Skjær tomatene og chilli i biter og hvitløkfeddene i skiver. Bland oliven, tomater og hvitløk inn i deigen.

Ha deigen i ei gryte, dekk til med lokket og sett den til heving. Legg 4-5 kullbiter på lokket for å få hevingsvarme. Den skal omtrent doble seg i størrelse.
Kna deigen igjen. Legg tilbake i gryta, så tynn som mulig.
Dekk til og la den etterheve i ca 20 minutter.

Dypp fingrene i mel og la små forsenkninger i deigen. Strø rosmarin over hullene.
Hell på sjenerøst med olivenolje og dryss over flaksalt.

Hvis du bruker 12" gryte legger du ut 4 kullbrikketter under og 18-20 på lokket.
Roter lokk og bunn 1/4 runde hver sin vei hvert 15 minutt.
Stek brødet i gryta på 200 grader i 35-45 minutter.

Supert til vilt og Chilligryte.

Bak og steik i vei.

Henry

Ferskenkake



Dette er en klassisk Amerikansk Peach Cobbler. Den er tilpasset våre forhold og lagd så enkel som mulig, noe som gjør at alle kan lage denne.

Denne kaken kan selvfølgelig like gjerne lages i ildfastform i ovnen, som i gryte på bål.

Ingredienser
1 pk muffinsblanding
1 boks hermetiserte halve fersken
2,5 dl ferdig vanilje saus
100 gr smeltet smør
4-5 skiver smør til topping
kanel til topping

Gjør som følger:

Fersken legges i en ildfast form, evt deles i mindre biter først.

Hell væsken fra ferskenene i muffinsblandingen, tilsett vaniljesausen og smøret i røra. Ingen ekstra væske.

Røra helles over fersknene

Legg skiver med smør over og dryss med kanel etter behag.

Stekes i 30-40 min ved ca 180*c (Skal være litt brownies seig i midten)

Server med pisket krem, vaniljekesam, vaniljeis, vaniljesaus eller hva annet som måtte friste.

Henrys Kyllingkaker med Appelsinsaus.



Ingredienser:
4 stk. kvernet kyllingfilèt,
Tommelstor ingefær
1 medium stor paprika
En neve fersk basilikum
En medium stor løk
1 egg
1 kinesisk hvitløk
1 svart Castello
1 1/2 ts koriander
Litt salt og pepper, eventuellt grillkrydder.
Maisenna

Alt hakkes sammen, eltes og blandes
Husk å smake på "røra"
Lag kaker og stek!

Saus:
1 dl. appelsinjuice
1 dl. fløte
4 ss soyasaus
2 ss indisk carry mild
1 ss chili-pulver mild
3-4 ss sweet chili saus
Saft av en sitron

Smakes til med salt og honning
Kan spes ut med mer fløte, maisenna eller mel

Spises med ris, salat, baguetter eller hva du selv måtte ønske.

Hvitløkskylling


Denne oppskriften har jeg lagd for jerngryter ute, men den kan lett lages hjemme.

Det viktigste er å ha kyllingen i ei gryte med lokk, slik at du bevarer alle smaker. Jeg harr ved flere anledninger brukt leirgryter, men det funker fint med helt vanlige også.

4-6 Personer.

Ingredienser:
1 Stor Kylling (Broiler) eller liten Kalkun (ca 2 kg.)
3 - 5 ss olivenolje
6 - 8 hvitløkfedd
0,5 l vann
Krydderblanding for grilling. Eks: Natvig
Grovmalt pepper
3 ss sweet chili sauce
1 terning grønnsaksbuljong

Til saus:
50 gr. smør
2 ss hvetemel
Stekesjy fra kyllingen
Vann

Fremgangsmåte:
Pensle kyllingen med olje.
Hvitløkfeddene skrelles og deles i to på langs.
Feddene stikkes inn i de kjøttfylte delene på kyllingen, også i lårene.
Krydre kyllingen.

Varm gryta før du legger i kyllingen sammen med en halv liter vann.
Tilsett grønnsakbuljongen og sweet chili sauce.

Du må ha like mye undervarme som overvarme i begynnelsen. Eks: 12+12
Etter 30 min så øker du med 50% mer på toppen.
Vanlig rotering med lokk og bunn hvert 15 min.
Sjekk temperaturen på kyllingen 1 time etter at vannet koker.
Kjøttet skal holde 70-75 C, da er kjøttet gjennomstekt og saftig.

Saus:
Hell av sjyen som er i gryta.
Smelt smør i en gryte og rør inn melet.
Spe ut blandingen med sjyen og tilsett vann til du får ønsket konsistens.
Bruk gjerne sukkerkulør for å få farge på sausen.

Kyllingen serveres med poteter eller ris, rosenkål og gulrøtter.
Anbefaler tyttebær både til poteter og ris.

lørdag 20. april 2013

Henrys Chili Con Carne


4-5 personer.

Ingredienser:
600 gr. kjøttdeig
1 boks tomater i chili
1 liten boks mais
1 boks brune salatbønner
4 poteter
400 gr. fersk champignon
2 store løk
Kinakål (salat)
2 ss brunt sukker
1 liten chili
Grillkrydder etter ønske.
Cayennepepper eller chilikrydder etter ønske.

Fremgangsmåte:
Brun kjøttdeigen i gryta.
Splitt poteter og løk i båter, legg de i gryta sammen med kjøttdeigen.
Krydre med grillkrydder og chilikrydder etter ønsket sterkhet. Hell i sukkeret.

Ca. 12 kullbiter over og under gryta, putre i 20 min. og rør om innimellom.
Hakk opp chili og hell i gryta sammen med bønner, tomater og mais. Putre i 15 min.

Serveres med brød, salat og tortillachips.

Spagetti i pølse

Dette er enkel og morsom mat for barn og voksne.

Relativt enkel å lage, tror jeg....

Serveres med tomat eller ostesaus.

Hentet fra Hillbilly Recipies på Facebook, der den er lagt ut av Judy Conaway Dent.

Morsomt!

fredag 19. april 2013

Henry's rispudding

Rispudding basert på en amerikansk versjon som blir lagd i Dutch Oven ute i felt.

4 -6 personer

Ingredienser:

5 dl kokt ris avkjølt
0,5 dl rosiner
2,5 dl hermetisert ananas knust, med lake
2 dl varmt vann
1 ts vaniljesukker
1/2 ts mandelessens
3 ss appelsinjuice
1 banan, most


Smør en 10" Dutch Oven godt, bland ris, rosiner og ananas i gryta.

I en egen bolle blander du sammen resten av ingrediensene til du får en glatt røre.
Hell blandingen over risen og vend inn røra.

Sett på lokk og stek med over og undervarme i ca 30 min.
Serveres varm.

14 kull over, 7 kull under 180C (350*F)

Kan enkelt lages i åpen form i steikeovnen.

Frisk Sommersalat

Her er en oppskrift for utsøkte ganer, smaker friskt og mye sommer.


Ingredienser:

1 medium Rødløk
1 Medium Tomat
1 Kiwi
4-5 Jordbær
2 ts sukker
salt
1/2 ts grovmalt pepper
2 ts Balsamiko eller annen frukteddik

Finhakk løken og skjær tomaten i så små biter du kan, del opp Jordbær i biter sammen med Kiwi.
Ha i sukker og vend på blandingen, ha i en klype salt og eddik, Ha pepper over det hele. Vend blandingen igjen, la stå i 15 minutter.

Serveres som tillegg til alle typer grillmat, smaker meget godt.

Man kan bytte ut Jordbær med dobbel mengde Kiwi eller omvendt, hvis det er vanskelig å få tak i en av de.

Smaker helt utrolig med denne dressingen.

Når du har lagd denne så fortsetter du med det!

Amerikanske pannekaker med peanøttsmør


Pannekakeoppskrift som ikke er så vanlig her på berget, men de smaker supert.

Ingredienser:

4 stk egg
3 dl hvetemel
5 dl melk
1 ss sukker
4 ss peanøttsmør


Visp sammen egg og ha i melk, mel og peanuttsmør. Bland sammen til en jevn røre og la den svelle i ca 10 minutter.

Ha smør i stekepannen. Stek en og en sleiv i stekepanna. Stek pannekakene gylne på begge sider og servér med litt lønnesirup, eller en annen lys sirupstype du får tak i.

Fårikål


Denne oppskrifta har jeg lagd flere ganger på bål, når vi har vært en gjeng på tur.
Jeg har lagd den litt mildere med melk og sølvløk, noe som har fått flere til å spise fårikål.


Mild variant.
4-6 personer.

Ingredienser.
2 kg Fårikål kjøtt.
2 kg Kål.
1,5 l vann.
0,5 l melk.
1 glass sølvløk.
1 terning grønnsaksbuljong
1 terning kjøttbuljong
1 ss hel pepper.
1 ss havsalt.


Skjær kål i skiver, legg et lag med kål i bunn av gryta.
Legg fårekjøttet i et lag over , hell i glasset med sølvløk med lake.
Salt, pepper og buljongterninger sammen med melka.
Nytt lag med kål og med kjøtt.
Hell i vannet.

Skal kokes i 1 time, før det røres i gryta, la gryta koke totalt i 2,5 time.
Kjøles ned og hvile i en halvtime, settes over lav varme og holdes passe varm under servering.

Serveres med kokte poteter eller kålrotstappe.

Henry

torsdag 18. april 2013

Chilligryte


Til 8 personer som siderett til grillmat, eller 6 personer som hovedrett med brød.

Ingredienser.
300 gram Bacon
1 boks Kidney bønner
1 boks Salatbønner
1 boks Tomatbønne.
1 boks Bønner i Chilli
1 mellomstor boks Mais
1 boks Knust Tomat med hvitløk
1 liten boks Ananas i biter med laken
6 poteter skjært i store terninger.
2 Stor l.øk delt i store biter.
1 dl med en tomatholdig BBQ saus Eks: Whisky BBQ saus 
1 ss grovmalt pepper.
1 ss Chiliflakes
1 klype havsalt.
5 delte Hvitløksfedd hvis ønskelig

Skjær bacon i biter, putt alle ingrediensene i gryta, også laken fra bønnene, en liten fingerklype med havsalt og 1 ss med grovmalt pepper.

Smakes til med ekstra krydder hvis det er ønskelig, 10 min før ferdig.

Skal koke i 30 min. rør om under koking.

Serveres som erstatning for ris eller poteter til hovedrett, eller med brød som hovedrett selv.

onsdag 17. april 2013

Marinerte løkringer

Dette er en løksalat jeg lærte i en enklere versjon for 30 år siden. Jeg har modifisert den og puttet litt mer smak inn i den. Den er enkel og morsom å servere, gjestene sitter bare å rister på hue, "så enkelt og så godt".

Ingredienser:
4 store løk.
4 ss sukker.
4 ss mørk sirup.
4 ss frukt eller bæreddik.
1 ss grovmalt pepper.
1 ss Chiliflak hvis du har.
Salt.

Skjær løken i skiver ca 1 cm tykke, demonter hver skive så du får mange ringer. Legg ringene i en bolle eller fat, strø sukker over løkringene. Pass på at all løken blir sukkret. Sukkeret gjør at løken svetter ut løksaft som gjør løken saftigere og mild.

Dette smaker ikke mye rå løk.









Bland sammen sirup og eddik til en sammenhenghengende væske, smak til med litt salt.

Hell væsken over løkringene og strø over pepper og chiliflak, ikke vend løken, bare sett den til hvile i ca 1 time.

Serveres som siderett til all grillmat eller fisk, veldig saftig og gir maten en spennende smakstilsetning.

Kos dere.

Henry

mandag 15. april 2013

Henrys Cajun Potetsalat

Potetsalat som er utrolig til grillmat.

Jeg har kombinert en standard potetsalat med en eggesalat som jeg bruker røkte egg i, det er brukt remulade isteden for majones i oppskriften.

Denne potetsalaten er ikke veldig sterk, men har god ettersmak, den er ikke sterkere enn vanlig Kebab.

Hvis man ønsker mer fart, så tilsettes 1/2 ts Tabasco.

Ingredienser:

6-8 Personer

4 store bakepoteter skjært i terninger og kokt myke.
6 store Egg som hardkokes og røykes for smaken, kan også brukes urøkt.
125-150 gr sprøstekt Bacon.
4 mellomstore løk som finhakkes.
1,5 dl med hermetiske Jalapenos som finhakkes.
1/2 ts Cayennepepper.
2 ts Løkpulver.
1 ts Hvitløkspulver.
1 ts Salt.
1 ts Grovmalt Pepper
1 ts Chiliflakes.
2,5 dl Remulade.
2,5 dl Bernaise saus.
1,5 dl Søt Sennep.
Saften av 1/2 Lime

Kutt opp potetene i små biter, og kok dem bløte, sett dem tilside.
Sprøsteik baconet og legg det til tørk på tørkepapir for å fjerne fettet.
Hardkok eggene og røyk dem hvis du ønsker røyksmak på salaten. Se Link

Begynn å blande sammen remuladen, sennep og Bearnaise. Ha i alt krydderet og limesaften, rør ut.
Finhakk baconet og ha i røra sammen med hakket løk, del eggene med eggedeler, begge veier for å få de finhakket. Ha eggene i bollen sammen med hakket Jalapenas. Bland sammen. Når alle ting er blandet i bollen, hell i potetene og vend dem inn til alt er blandet.

Salaten bør hvile i 2 timer eller mer før servering, gjerne i kjøleskap.

Serveres til all grillmat.

For de av dere som ikke liker røyksmaken så bruk eggene urøkt, men det gir en ekstra god smak.

Henry


Potetsalat fra Sørstatene

Veldig god potetsalat.

Enkel og grei med muligheter for ekstra smak.

Ingredienser:
8 -9 Store Poteter skrellet og skjært i terninger 
1 kopp skjært og hakket purre  
2 medium Løk, oppskjært i biter 
5 Store hardkokte egg, oppskjært.
salt pepper
2 kopper majones
3-4 ss Sennep 




Kok potetene til de er ferdig kokt og møre.
Hell av vannet på potetene, bland inn alle ingrediensene utenom : sennep salt og pepper. Rør om til ønsket konsistens, juster med majonesen. 
Ta i Sennep og smak til med salt og Pepper.

Noen foretrekker Sennep av søt type, men her blir det kokken som bestemmer, jeg foretrekker søt og sterk.

Til de med ekstra hår på brøstet så kan det tilsettes 1/2 ts med Tabasco eller Cayennepepper. Det er også mulig og bruke begge deler sammen, for den ultimate "Fire in the hole" opplevelsen.

Grunnoppskriften er hentet fra Hillbilly Recipe på Facebook, et sted alle burde kikke innom.

Nyt maten, sommern kommer uansett hvordan været er.

Henry.

lørdag 13. april 2013

Fruktkake på vaffelrøre


Jeg hadde en plan om ei dessertkake jeg kunne lage med enkle midler ute i felt, jeg kom opp med denne comboen.


Den blei mye bedre enn jeg hadde håpet på, noen ganger så har man flaks.




Ingredienser:
1 stor boks hermetisk frukt.
2 modne bananer.
1 pose med vaffelrøre som blandes ferdig, eller lag vaffelrøre fra bunn.
50 gr. smør.
1 ts Kanel
Vaniljesaus og pisket krem til servering.

Smelt smøret i steikepanne eller gryte,  hell saften av fruktboksen og gjem den til senere.
Hell frukten i steikepannen, del bananene i skiver, hell i det også, ha i kanelen.
Varm frukten opp og reduser litt av væsken slik at bananene er i samme konsistens som frukten. Sett frukten tilside.


Smør en ildfast form eller gryte med olje, fyll opp ca 1-1,5 cm med vaffelrøre, legg all frukten på toppen av vaffelrøra.

Hell ett nytt lag med vaffelrøre, til frukten ikke synes lenger.




Settes inn i ovnen på 180 grader C i 30 minutter, øk temperaturen til 230 grader, la stå til overflaten er lysebrun.


Ta kaka ut av ovnen og hell over mye av fruktsaften fra fruktboksen. La den stå for 10 min for og trekke inn saften og avkjøling.



Serveres med vaniljesaus og krem, med dryss av brunt sukker og kanel over.

Superenkelt og fantastisk godt.








torsdag 11. april 2013

Amerikansk Ostebrød




Ingredienser:

2 dl. revet ost, gjerne ost med litt smak. Cheddar eller Jarlsberg går bra.
50 gr. gjær
25 gr. smør
4 dl. melk
10 dl. hvetemel. (ca. 600 gr.)
1 1/2 ts. salt
1 ts. fransk sennep
2 ss. brunt sukker
Noen dråper Tabasco
1 pisket egg til pensling



Fremgangsmåte:

Smelt smør i en gryte og tilsett melk.
Varm til ca 37 grader og rør ut gjæren.
Bland inn melet.
Tilsett salt, sennep, sukker og revet ost.
Drypp over noen dråper med Tabasco.

Arbeid til deigen er fast og la den heve i gryta under lokk i 40 - 45 min.
Når du hever gjærbakst i gryte så må du ikke ha varme direkte under, men du legger 3-5 briketter på lokket.

Ta deigen ut at gryta, elt den noe og legg den tilbake, som boller i ring eller 1 brød.
Etterheves i ca. 30 min.
Pensles med lett pisket egg.

Stekes med liten undervarme og mye overvarme. 
sjekk Link for mer om varmekontroll.

Roteres etter vanlig mønster.



Stekes til fin gylden farve, ca 45 min.





søndag 7. april 2013

Grillet Fersken

Den ultimate dessertopplevelsen ute i skogen eller på terrassen.


Fersken eller Nektarin grillet og glasert med sirup, kan også fylles med sjokolade hvis man vil.

Jeg har servert med krem eller is og kanelstrø, noe som har funka for meg.

Oppskrift til 8 personer.

4 store Fersken eller Nektariner som deles og tar ut steinen av.
1 dl sirup, type etter ønske.
1/2 dl vann
1/4 ts malt Muskatt
1 sjokoladebit til hver halvdel.
Kanel til strø
Is eller Krem til servering.

Varm opp vannet og sirup til det er flytende og ha i muskatt.
Legg Fersken med snittsiden ned på varm grill, pensle på med Sirupblandingen.
Snu Fersken etter 5-10 minutter, skal være "grillmerker" på fruktkjøttet.
Pensle på snittflatene med Sirup og legg eventuelt en sjokoladebit i hullet til steinen.
La sjokoladen smelte pensle en gang til med sirup.
Ferdig etter 5-7 minutter.

Serveres varm, med krem eller is, strø kanel over.

Dette smaker så godt, at det sannsynligvis er forbudt.

Se på videoen og bli inspirert.


lørdag 6. april 2013

Lasagne i skogen

Kjempelekker oppskrift på Lasagne, lagd i Dutch Oven utendørs.

Vel verdt å se denne videoen.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...