torsdag 15. oktober 2015

Soppstuing til viltkjøtt

Her er en krydret soppstuing som er helt fantastisk til viltkjøtt.

Den virker på alle typer rødt kjøtt, men viltkjøtt er å foretrekke, også rype og skogsfugl.

Ingredienser:
500 gram renset og delt champignonsopp
1 1/2 ts salt
kvernet pepper
1 dl vann
2 hele kinesiske hvitløk, renset og finhakket
50 g brunt sukker
1 dl frukteddik
1 laurbærblad
1 klype kanel
2 nellikspiker, knust
0,25 ts malt allehånde
8 hele sorte pepperkorn
rapsolje
1 dl fløte


Stek soppen over høy varme i en stor stekepanne med litt rapsolje. Fres til eventuell væske har fordampet. Krydre med salt og litt kvernet pepper.

Ha soppen over i en kjele og tilsett hvitløk og vann, la soppen syde under lokk i noen minutter. Tilsett sukker, eddik og krydder. La det hele småkoke videre under lokk i 15-20 minutter.

Hell i fløte, gi et oppkok, server.

Passer også utmerket som base til soppomelett.

Soppomelett
Lag oppskriften på halvert oppskrift uten fløte, ikke hell i gryte, lag det i steikepanna med lokk.

Bland 4 - 5 egg i en bolle med 1/2 dl fløte, hell eggeblandingen over soppstuingen, legg på ost etter ønske.

Stekes under lokk til omeletten er "fast"

Lykke til med jakta.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...