Mountain Man frokost

Dette er en feltoppskrift på  Mountain Man frokost, sannsynligvis den mest kjente Dutch Oven frokosten i verden. På tur så lages denne oppskriften i en jerngryte og serveres varm, men den kan kjøles ned og skjæres i biter å taes med på tu…

Tørking av mat

Mange ulike matvarer er utarbeidet ved tørking. Gode ​​eksempler er kjøtt som spekeskinke, fenalår, beef jerky, biltong , tørket og saltet reinsdyrkjøtt. Tørket og saltet reinsdyrkjøtt er tradisjonell samisk matkultur. Først blir kjøttet l…

Ananaskake

Opp ned Ananaskake, som kan lages ute ved bålet eller hjemme i komfyren. 10 - 12 porsjoner Ingredienser  1 Stor boks ananasringer 1 Stor boks knust ananas 1 boks kirsebær eller cocktailbær 1 stor pose muffinsmix 2 ts bakepulver 1 ss Kanel…

Viltgryte Cajun style

Denne gryta er basert på hjortevilt, men du kan bruke oksekjøtt. Gryta er ikke kryddersterk, men er rund og mild på smak. 6 - 8  Personer Ingredienser 500 til 700 gram lapskauskjøtt av vilt ½ kopp smakstilsatt mel til panering Smakstilsett…

Blåbærkake

Denne kaka kan lages i steikepanna eller i ildfast form i komfyren, eller i Dutch Oven på bålet. 6-8 Personer Ingredienser: 1 ¼ kopper melk ½ kopp sukker 3 egg 1 kopp hvetemel ¼ ts salt 1 ss vanilje ¼ ts sitronskall eller sitronsaft 1/8 ts…

Skogsbær Gin

(c) Can Stock Photo / LiliGraphie Til de av dere som ønsker en "Dram" i kulda, denne her er meget god og lett å lage. Ingredienser: 1 liter diverse bær, blåbær, tyttebær, bringebær, rips, solbær, markjordbær, bjørnebær 3 ss brunt…

Bålmat

(c) Can Stock Photo / Grigorenko Enkel og meget god turmat for de som ønsker å kose seg ved bålet. 15 - 20 minutter forarbeid hjemme. Her kan du krydre med det du selv liker av smaker. Ingredienser pr person: 1 svinekotelett 1 skive riddero…

Viltgryte

Foto:  (c) Can Stock Photo / StephanieFrey Viltgryte som kan lages av hva det måtte være av viltkjøtt man har tilgang på. 6-8 porsjoner Ingredienser: 5dl rødvin smør til steking 1,5 kg elg (eller annet viltkjøtt) 5-10 stk sjalottløk 4 store…

Røkt elgstek

(c) Can Stock Photo / Kesu Elg/Viltkjøtt blir veldig godt når man varmrøyker det. Av erfaring vet jeg at det blir supergodt hvis det i tillegg blir stekt på lav temperatur i grillen/røykeren. Det er ingen problem å bruke en kulegrill med i…

Bacon frokostmix

(c) Can Stock Photo / berndjuergens Enkel og god frokost på tur eller hjemme. Dette er en litt anderledes pytt i panne løsning, som lages i gryte, på denne måten kan det lett lages til 20 stk, ved å doble opp ingrediensene. 6- 10 porsjoner

Vannvarmer på kull

Noen ganger MÅ jeg bare prøve ut ting som flyr gjennom hodet, Jeg har gått og tenkt på en måte å varme vann på ute på bålet eller lignende som er enkelt, effektiv, billig og praktisk. Tenkte først å lage en coil eller flat spiral av kobber…

Texan Ranch Kyllinggryte

(c) Can Stock Photo / JackF Denne gryta har fortsatt en meksikansk smak, men den er ikke like fremtredende som de originale i Texas. Den tradisjonelle versjonen av denne oppskriften er fylt med fett, så dette er en "snillere" ver…

Cowboygryte med ost

(c) Can Stock Photo / jabiru (c) Can Stock Photo / Undy Det blir ikke restemat av denne gryta. Det er en krafig og klassisk Cowboyrett som er full av smak og tar kun minutter å tilberede. Den er laget på poteter , kjøttdeig, bønner og  ost…

Gulasj

(c) Can Stock Photo / ajafoto En oppskrift på Ungarsk Gulasj eller Goulash om man vil. Denne kan lages ute i Jerngryter eller i steikeovnen hjemme. Tilberedning tar ca 90 minutter og totaltiden er 4 1/2 time, oppskriften gir ca 12 serverin…

Hjemmelaget Ranch Dressing

(c) Can Stock Photo / ajafoto (c) Can Stock Photo / aas Denne dressingen er fantastisk god, og er en av mine favoritter. Kan brukes til all salat og som dip til grønnsaker eller potetchips. Du kan bruke skummet kulturmelk, rømme eller majon…

Kurs

Grunnkurs i Dutch Oven matlaging. Meny: Chilligryte. Baking av brød. Svinesteik i gryte. Stekte grønnsaker, poteter, kålrot, gulerøtter og løk. Kake med fruktfyll. Ingen forkunnskaper eller behov for egne gryter. Kompendium og mat er innklude…

Tanken bak

Denne siden er laget for å spre kunnskap og interesse for utendørsmatlaging i alle former, men hovedsaklig i jerngryter eller Dutch Oven som de blir kalt i de engelskspråklige land. De fleste tror at støpejerngryter bare kan brukes til su…

Mulled Wine

(c) Can Stock Photo / jirkaejc Mulled wine, en engelsk fetter av vår gløgg. Den er perfekt til selskapeligheter vinterstid, og er ikke så søt som gløggen. Fant denne oppskriften vinteren 2012, kjempegod og bedre enn gløgg synes jeg. INGRED…

Røykeri for fattigfolk og rednecks

Lavbudsjett prosjekt for de som ønsker å lage eget røykeri. Lagde en røykeovn av et gammelt arkivskap, for ei venninne for noen år sida, den blei lagd på 2 timer og virket overaskende bra. Her er noen bilder og en enkel veiledning: Skar u…

Blomkål med en twist

(c) Can Stock Photo / oksix Dette er Blomkål kokt til grov pure, hvis man tilsetter ost, så har man et godt mellommåltid. I disse lavkarbotider kan det være greit med noen alternativer til poteter og ris. Blomkål er en av de grønnsakene me…

Tomatsuppe

Dette er en oppskrift som jeg bruker som base til tomatsaus og tomatsuppe. Oppskriften kan økes og suppleres i det uendelige, lag store porsjoner og frys ned. Når du har i fløte i denne sausen og lar det koke opp, så vips har du en nydeli…

Champignonsuppe

Enkel og god suppe, som lages fra bunn av på 20 min. Ingredienser 3 - 4 personer: 4 dl. vann 4-5 mellomstore champignon. Knoller med broccoli og/eller blomkål 1 grønnsaksbuljongterning 5 dl fløte Champignonene snittes med kniv eller med e…

Frikadeller

(c) Can Stock Photo / NikDesigns Ingredienser: 400gr harbonadedeig 400gr kylling kjøttdeig 1 løk i småbiter 2 egg 1ss hvetemel 1,2dl fløte 1ts salt 0,5ts pepper Bland sammen karbonadedeigen, kyllingkjøttdeigen, løk, salt og pepper til du fø…

Biff Stroganoff

(c) Can Stock Photo / robynmac Jeg ble spurt om å lage Biff Stroganoff til en fest - slik løste jeg det. Ingredienser 4-6 personer 700 g flatbiff eller oksesteik. 85 g Smør 3 Vårløk i skiver, kun den hvite delen 2 ss valgfritt mel til jevni…

Pizza i Jerngryte

En av mine Dutch Oven venner Anne Lise Merkesdal Gabrielsen, har laget en pizzaløsning som er superbra i jerngryte. Bildene i dette innlegget er tatt av henne. Hun har en 12" Dutch Oven, så mengder og volum er beregnet ut fra det. Me…

Cajun in a bottle

(c) Can Stock Photo / Angel_a En krydderolje som kan brukes som marinade. Denne er fin til salat, fisk og grillmat. Ingredienser 1 l vegetabilsk olje, ikke oliven. 1 ss Rosmarin 1 ss Timian 1 ss hel Pepper 1 ss hel Koriander 1 ss tørket hv…

BBQ-saus med fersken

(c) Can Stock Photo / HHLtDave5 Dette er en saus som kom sammen etter en feilblanding. Den skulle ikke vært slik, men blei utrolig bra til tross for mine forsøk på og sabotere den. Veldig god til svin og fugl. Ingredienser til 6-8 pers. 4 …

Cajun Kyllingpasta

(c) Can Stock Photo / semenovp Lag  Kylling og pasta "The Cajun Way". Smakfull og ikke så sterk kyllingrett. Supert med en frisk salat og kaldt drikke i sommerkvelden. Inredienser for 2 personer: ca 120 g Linguini pasta eller en a…

Zydeco Kryddermix

. (c) Can Stock Photo / monkeybusiness Denne variasjonen av Cajun Kryddermix er basert på en klassisk oppskrift, men med mine små forandringer.  Jeg bruker dette krydderet som base eller smakstilsettning i rubber, marinader og sauser. Ingredi…

Salatdressing med friske smaker.

(c) Can Stock Photo / Dar1930 Her er en variant av dressing til salat som jeg bruker med litt variasjoner. Den er frisk og syrlig på smak. Ingredienser: 1 dl sukker 1/2 ts salt 1/8 ts grovmalt pepper 1/4 kopp melk 1/2 kopp majones 1/4 kopp…

Helgrillet Gris - Pulled Pork

Jeg ble spurt om jeg kunne grille en gris til 70 personer, noe jeg svarte ja på. Fikk bestilt hel gris på 75 kg fra slakter, den ville holdt til 100 personer. Litt planlegging og forberedelser til denne seansen, det ville være den første h…